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日本各地の地酒を約30種類取り寄せ、仮店舗にて試飲会を開催しました。肴は、越後妻有・松代の立派な山菜をお取り寄せ。ワラビのおひたし、山ふきの煮付け、セリのごま和え、ミョウガの出汁醤油漬け、三つ葉のおひたし、天ぷらで山ウド、トマトの芽、マタタビその他いろいろ。山菜に合うように、今回取り寄せた日本酒は、主に山の酒蔵からセレクトしています。地域の食文化とその土地の酒の相性は抜群です。